Keten, tıbbi özellikleri nedeniyle her zaman çok değerli olmuştur. 
Latince adı "en yararlı" anlamına gelir. Hipokrat, keten tohumlarının tıbbi özelliklerinin keşfedicisi olarak kabul edilir. İbn Sina ve Dioscorides de ketenin iyileştirici özelliklerinden bahsetmişlerdir. Şu anda Almanya'da fırıncılık sektöründe yılda 60 bin tondan fazla keten tohumu kullanılıyor (ortalama olarak kişi başına yılda yaklaşık 1 kg). Ve Kanada'da keten tohumu artık bir gıda katkı maddesi olarak değil, ayrı bir gıda ürünü olarak kabul ediliyor ve bu nedenle, keten tohumlarının unlu mamullere% 12'ye kadar dahil edilmesini öneren özel bir ulusal program bile kabul edildi. Keten Bileşimi 100 gr keten tohumu yaklaşık 450 kcal, 41 gr yağ, 28 gr karbonhidrat ve 20 gr protein içerir. Çoklu doymamış yağ asitleri Keten tohumu üç tür değerli çoklu doymamış yağ asidi içerir: omega-3, omega-6 ve omega-9, bunların doğru dengesi insan vücudunun tüm hayati süreçlerinin normal işleyişi için gereklidir. Omega-3 içeriği açısından da keten tohumu tüm yenilebilir bitkisel yağlardan üstündür. Sadece sarı keten tohumları çok az miktarda omega-3 yağ asidi içerir. Omega-3 çoklu doymamış yağlar kan kolesterolünü ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olur. Bu nedenle keten tohumları ateroskleroz, felç, kalp krizi, tromboz ve diğer kardiyovasküler sistem bozukluklarının önlenmesi ve tedavisinde kullanılır. Omega-3 yağları aynı zamanda hormona bağlı kanser riskini de azaltır.
Keten tohumu yağı Rusya pazarında keten tohumu bazlı tek gıda ürünüdür. Yiyeceklerde genellikle yalnızca soğuk preslemeyle elde edilen yağ kullanılır. Keten tohumu yağı uzun süre saklanamaz, ışıktan ve havadan korunmalıdır. Üzerinde yemek kızartılamaz veya pişirilemez. Oksitlenmiş veya ısıtılmış yağ sadece tadını değil aynı zamanda iyileştirici özelliklerini de kaybeder ve toksik maddeler biriktirir. Protein Keten tohumunun içerdiği protein, amino asit bileşimi bakımından soya fasulyesindeki bitki proteinlerinin bileşimine benzer.
- Lif Keten tohumları mükemmel bir bitki lifi kaynağıdır. Ayrıca lifin kanser riskini azaltmaya yardımcı olduğu ve bağışıklık sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğu bilinmektedir. Bağırsak aktivitesini aktive eder. Bağırsaklarda şişen lif, bağırsak içeriğinin hacmini arttırır ve böylece boşalmasını uyarır, böylece kronik kabızlıkla baş etmeye yardımcı olur.
- Polisakkaritler Yüksek polisakkarit içeriği nedeniyle, keten tohumları suya batırıldığında hızla renksiz mukusla kaplanır; bu, sindirim sisteminin mukoza zarı üzerinde saran ve bakteri yok edici bir etkiye sahiptir ve bu nedenle gastrit tedavisinde vazgeçilmezdir. mide ülseri. Keten tohumu kaynatma, ağız ve boğazdaki çıbanları, apseleri, yanıkları ve çeşitli iltihapları tedavi etmek için kullanılır.
- Lignanlar Keten tohumları antioksidan olan, antibakteriyel ve antiviral özelliklere sahip olan ve omega-3 yağları gibi kanserin gelişimini önleyen özel maddeler, lignanlar içerir. Keten tohumu diğer bitki besinlerinden 100 kat daha fazla lignan içerir. Lignanların çoğu keten tohumu kabuğunda bulunur. Keten tohumu yağı az miktarda lignan içerir veya hiç içermez (üretim teknolojisine bağlı olarak).
- Vitaminler ve mikro elementler Keten tohumları F, A, E, B vitaminlerini içerir. F vitamini, yağ ve kolesterol metabolizmasında aktif olarak rol oynar. Bu nedenle keten tohumu, özellikle kadınlarda kolesterol düzeylerini de düşürebilir. A ve E vitaminlerinin cilt üzerinde faydalı bir etkisi vardır - onlar sayesinde keten tohumları birçok kozmetik tarifte kullanım alanı bulmuştur.
- Keten tohumu önemli bir selenyum kaynağıdır. Ayrıca lesitin açısından da zengindirler. Bileşimleri nedeniyle keten tohumları, solunum sistemi iltihabını tedavi etmek için, kuru öksürükler için yumuşatıcı ve balgam söktürücü olarak kullanılır. Keten tohumu ayrıca sistit, nefrit ve mesane taşlarında da kullanılır. İnsülinin etkisini artıran keten tohumları aynı zamanda diyabetin önlenmesinde ve tedavisinde de kullanılmaktadır. Keten tohumu güçlü bir sorbenttir, özellikleri aktif karbondan daha aşağı değildir ve yapay sorbentlerin aksine vücut hücrelerinin tahribatını etkilemez. Radyasyon hastalığı olan hastaların tedavisinde kullanımının temeli budur. Düzenli keten tohumu tüketimi astım ataklarını hafifletir ve alerjik hastalıkların hafifletilmesine yardımcı olur, böbrek ve tiroid fonksiyonlarını iyileştirir ve kadın vücudundaki hormonal dengeyi normalleştirir. Son zamanlarda keten tohumu kaynatma ile kilo vermek çok popüler hale geldi. İnsanları bu yönteme çeken şey, her şeyden önce tariflerin basitliği, vücut üzerinde olumsuz etkilerin olmaması ve gelişmiş bağışıklık, genel refah ve daha sağlıklı cilt gibi "yan" etkilerdir. Keten tohumu nasıl kullanılır Unlu mamullere keten tohumu eklenebilir. Bir çorba kaşığı keten tohumu ve üç yemek kaşığı suyun bir yumurtanın yerini alabileceğine inanılıyor. Keten tohumu ayrıca yulaf lapası, yoğurt, kefir, reçel, salata ile karıştırılabilir veya ceviz aromasının uygun olacağı başka herhangi bir ürüne eklenebilir. Dikkat! Yeterli su olmadığında keten tohumunun aşırı tüketimi bağırsak tıkanıklığına neden olabilir. Bu nedenle eğer yemeklerinizde keten tohumu kullanıyorsanız bol su ile içmeyi unutmayın. Keten tohumu kaynatma maddesinin hazırlanması Çoğu zaman, keten tohumundan kaynatma veya infüzyonlar hazırlanır. Et suyunun tadı oldukça hoş, ancak yalnızca ilk günde, bu nedenle yedekte hazırlanması tavsiye edilmiyor. Keten tohumu kaynatma hazırlamak için en yaygın birkaç tarif vardır.
Bir çorba kaşığı tohumu iki bardak kaynar suya dökün ve bir gece (tercihen bir termos içinde) demleyin. Günde 100-2 kez yemeklerden yarım saat önce 3 gram alın.
Bir bardak kaynar suya bir çorba kaşığı tohum dökün ve kapalı kapak altında kısık ateşte ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin. İlk tarifte olduğu gibi aynısını alın.
İnce meyve jölesini kaynatın ve keten tohumlarını ekleyin. Soğutma işlemi sırasında şişerek açlık hissini tatmin edecek faydalı bir kütle oluşturacak ve böylece ikili rol oynayacaklardır.
Bir çorba kaşığı tohumu bir kahve değirmeni içinde öğütün, bir bardak kaynar su dökün ve demlenmesini bekleyin. Keten tohumu yağının yüksek içeriği nedeniyle havadaki hızlı oksidasyon nedeniyle keten tohumlarının öğütüldükten hemen sonra tüketilmesi tavsiye edilir.
Başka tarifler de var. Hangisini seçeceğiniz önemli değil. Önemli olan, herhangi bir seçenekte, birkaç gün içinde keten tohumlarının vücudunuz üzerindeki faydalı etkilerini fark edeceksiniz. Uzmanlar, kaynatma işleminin 10 günlük kurslar halinde alınmasını tavsiye ediyor (10 gün boyunca iç, 10 gün ara ver). Normal süre 3-4 derstir, ancak daha fazlası da mümkündür. Şişliğin doğrudan bağırsaklarda oluşması için keten tohumunu bütün ve ıslatılmamış olarak da tüketebilirsiniz. Bu durumda dozaj şu şekilde olabilir: Koruyucu amaçlı olarak günde en az 5 gr keten tohumu alınması tavsiye edilir ve tedavi amaçlı olarak sabah ve akşam 2 yemek kaşığı (ortalama olarak en fazla 50 yemek kaşığı) alınması önerilir. Günde 1 gram). Tedavi süresi bir ila birkaç ay arasındadır. Dikkat! Keten tohumunu günde XNUMX çorba kaşığından fazla tüketirken, bazı durumlarda karaciğer bölgesinde rahatsızlıkların (tohumlardaki keten tohumu yağı içeriğinin artması nedeniyle) mümkün olabileceğini lütfen unutmayın. Mide veya bağırsaklarda iltihaplanma süreçleriniz varsa keten tohumlarını bütün olarak almanız da önerilmez.